Goalball mellemristet

Copán-regionen, som ligger i det vestlige Honduras og har sit navn fra den berømte by Copán kendt for sine mayaruiner, strækker sig langs grænsen til Guatemala. Her dyrkes kaffen i højder fra omkring 900 til 1900 meter over havets overflade.

Kooperativet, der producerer denne kaffe, er placeret i Corquin i Copán-regionen. Dette område ligger i nærheden af Celaque National Park, hjemsted for Cerro Las Minas, Honduras’ højeste bjerg med en højde på omkring 2.870 meter over havet. Kooperativet består af over 400 medlemmer, der har arbejdet som en kollektiv enhed siden 2011 og har produceret, forarbejdet og eksporteret økologisk kaffe. Ud over deres kaffeaktiviteter har de også implementeret forskellige socio-miljøprojekter, inklusive en “model-farm” og en kaffeskole for landmændene, samt støtte til det lokale samfund ved at levere sundhedscentre, vandfiltre, brændeovne og toiletter til de omkringliggende gårde.

Kaffen høstes økologisk fra november til april og gennemgår en vådforarbejdning, efterfulgt af tørring i solen i det meste af processen.

Denne kaffe præsenterer sig som en behagelig og mellemristet skat med et relativt traditionelt udtryk, men alligevel med en spændende og delikat frugtsyre. Den byder på en afrundet og cremet profil og bringer noter af nødder og karamelagtige kvaliteter til koppen. Især hasselnødder træder i forgrunden, mens de frugtige nuancer minder om saftige stenfrugter.

Produkttabel