Honduras Økologisk

Hvor kommer kaffen fra?

Kaffen stammer fra et kooperativ i San Juan Intibucá og er sammensat af flere små familielandbrug, som dyrker økologisk kaffe med fokus på miljømæssig bæredygtighed. Bag dette initiativ står Geovanny Martinez og Carlos Guevara, visionerne bag Blue Harvest-projektet af Catholic Relief Services. Projektet har arbejdet på at forbedre bæredygtige landbrug praksisser på gårde i hele Centralamerika og hjulpet 1400 kaffeproducenter med at omdanne deres gårde til økosystemer, der beskytter skovområder og vigtige ferskvandsressourcer.

Fra Små Familiegårde til Global Eksport – med fokus på økologi og fairtrade

Kooperativet blev grundlagt i 2016 og begyndte at eksportere sin første kaffe i 2018. I 2019 nåede kooperativet en betydningsfuld milepæl ved at eksportere både økologisk og Fairtrade-certificeret kaffe, hvilket belønner producenterne og understøtter bevarelsen af økosystemerne og den fortsatte økologiske dyrkning til beskyttelse af ferskvandsressourcerne.

Kaffeproduktion i Harmoni med Naturen

Små gårde i Opalacabjergene, som strækker sig over Intibuca- og Lempira-departementerne, ejes og drives af kaffe producenterne. I disse tørre bjergområder, hvor grantræer dominerer, har kooperativet aktivt plantet træer og bidraget til skovbeskyttelse. Kaffebærrene behandles gennem depulper- og fermenteringstanke, og de fleste gårde anvender træbeholdere til bærreopbevaring og betontanke til fermentering. Efter 18-24 timers gæring vaskes kaffen i kooperativets vandkanaler og tørres på betonplatforme eller forhøjede tørresenge i drivhuse i 14-20 dage. Kooperativet har arbejdet tæt sammen med landmændene i flere år og har tilført teknisk ekspertise for at øge gårdens produktivitet. Denne indsats inkluderer soltørring, stabling og tørmølle-teknologi for mere effektiv sortering og forarbejdning.

Hvordan ristes kaffen? 

Honduras økologisk er en frisk- og mellemristet kaffe, der ristes i en temperatur på 180-215 °C grader i  9-12 minutter, i den korte ende. Kaffens smagsnuancer og syre balanceres ved at vi nænsomt rister vores kaffebønner, indtil dens klare brune farve ses. Kaffen kendetegnes ved dens velbalanceret smag og syre. Den byder på en mild og delikat profil med noter af nødder og citrus.

Produkttabel